北京燃氣公司

 

    在烹調前，一定要先計劃好煮什么菜肴，以最有效的順序來進行烹煮。比如，若菜肴中有煎蛋，就先煎好雞蛋，再炒菜或炒肉。這樣一來，煎好雞蛋既不用洗鑊浪費水，又可以利用煎蛋所留下的油與熱度炒菜，既省食用油，又可省下重新熱鍋的煤氣。此外，炒菜前先把菜洗好、切好。不要點火開煤氣后才去洗菜、切菜，而浪費空燒的時間。

 

    二、定期清理爐芯

 

    如果發現每次開煤氣爐時，不容易點著火，或者火焰呈紅色（非紫藍色），顯示火力不足的現象，就要清理爐芯。這時候，可以用舊的牙刷刷去導致阻塞的煤灰炭或食材殘羹?；鹆Σ蛔?，會浪費更多的煤氣去燃燒。清理后火力旺，炒起菜來鍋氣足，省時又省錢。

 

    三、選用適合炊具

 

    一般的煤氣爐與爐芯之間，已有一定的高度，最適合用平底鍋烹調，由于最接近火點，能快速煮熟食物。但一般的中式炒鍋，因鍋底是圓形，需要煤氣爐上，再架一個爐架來穩住鍋，這一來鍋底距離火點升高了，需要燃燒更多的煤氣來炒菜了。

 

    四、控制火力

 

     烹調時，懂得控制火力的大小，能減少煤氣的浪費。如該用大火炒菜時，就用大火；該用小火熬湯時，就用小火，隨時根據使用情況調整，不要一點火就一燒到底。

 

    五、控制食物量

 

    有些人愛熬湯，經常會熬了一大鍋湯，往往三四餐才喝完。湯水煮了再煮，不但浪費煤氣，也營養盡失，同時產生有害物質，多喝不利健康。其實，熬好的湯可分成一包包的分量存儲在冰箱里，每一次要喝多少，就將適量的湯水拿出來煮。燒菜也同樣的道理，夠煮一餐的食量就好，避免浪費和一再加熱。